Os refrigerantes são bebidas consumidas em todo o mundo e vários são os ingredientes utilizados para a sua produção (água, metais, açúcar, concentrados, antioxidantes etc.), destacando-se os ácidos, que desempenham papel primordial.

             Os ácidos são muito famosos em razão da capacidade corrosiva que alguns de seus representantes apresentam. ___ ácidos extremamente corrosivos, mas não são todos.

             Mas por que os ácidos são adicionados aos refrigerantes? Isso acontece principalmente pela ação acidulante, que está relacionada com o realce do sabor, a diminuição do pH e também a regulação do teor de açúcar. Os refrigerantes produzidos ___ partir de frutas apresentam ácidos naturais (cítrico e tartárico).

             Alguns ác

idos, como o ascórbico e o isoascórbico, atuam como antioxidantes, isto é, evitam que o oxigênio atue nos componentes do refrigerante, transformando-os em substâncias indesejadas. Esses dois ácidos são também fonte de vitamina C.

             O ácido benzoico é utilizado para o combate a microrganismos, como fungos e bactérias, ou seja, ele atua como um conservante da bebida.

             A utilização do ácido fosfórico (H3PO4) é bastante questionada porque alguns estudos científicos afirmam que essa substância, quando ionizada, libera os íons fosfato (PO43-), que é um sequestrante de cálcio, isto é, o íon fosfato tem grande afinidade pelo cátion cálcio (presente nos ossos). Assim, o consumo de refrigerante com a presença dessa substância levaria a uma diminuição do teor de cálcio no organismo do indivíduo.

             Como vimos, a utilização de alguns ácidos nos refrigerantes é justificável, mas existem alguns riscos para a saúde das pessoas. Além da problemática relacionada com o cálcio, os ácidos presentes nos refrigerantes podem aumentar a inflamação estomacal em uma pessoa que já está com gastrite. Por isso, é importante, antes de fazer a ingestão dessa bebida, certificar-se sobre os riscos da sua ingestão e, principalmente, se existe algum problema de saúde preexistente. Se esse for o caso, é melhor consultar um médico para avaliar se a ingestão do refrigerante agravará ou não o problema.

                                                                                                                                                       http://www.brasilescola.com/quimica/... - adaptado.

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